お知らせ | 低温調理とは？焼肉とはまた違うとろける味わい

ままやホルモンでは、焼肉の他に「牛刺し盛り合わせ」が人気です。

最初の一品として人気が高く、こちらをお目当てにご来店いただくお客様も大勢おられます。

厳選したハラミ・ロース・ハツ・ミノをじっくりと低温調理し、口に入れるととろけるような舌触りを

お楽しみいただけます。

低温調理とは、68℃以下の温度で時間をかけてゆっくりと加熱する調理方法です。

肉は68℃を超えるとたんぱく質が凝固して硬くなってしまうため、その温度を超えずに加熱することで

火が通っているのに柔らかい、まるで生のような食感を楽しむことができます。

低温調理は通常の調理よりも厳密な温度管理が求められ、時間もかかるため簡単なものではありません。

温度が低すぎたり時間が短すぎたりすると火が通らず生焼けになってしまい、食中毒を引き起こす原因になります。

近年ではご家庭でも簡単にできる低温調理レシピが流行していますが、正しい知識があってはじめてできるもの

ということを覚えておいていただければ幸いです。

愛知・安城市の『ままやホルモン安城店』は上質なお肉をリーズナブルに楽しめる焼肉店です。

ままやグループ独自のルートから仕入れた和牛や国産豚など、最高に美味しいお肉を皆様にお届けしています。

美味しいお肉が食べたくなったらいつでもお気軽に安城の「ままホル」へお越しください！

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